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Bûche roulée chocolat façon tiramisu
1 h 15 minPara 8Nutri-Score D€€
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1 h 15 min
1 h 15 minBûche roulée chocolat façon tiramisu
receta de
@mykitchenetteciebyaicha
@mykitchenetteciebyaicha
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lo que necesita
Ingredientes
œufs (à température ambiante)Lácteos4 piezas
sucreDespensa120 g
farine (tamisée)Cereales80 g
cacao en poudre non sucré (plus pour la déco)Despensa30 g- levure chimiqueDespensa4 g
café espresso (refroidi)Bebidas60 ml- mascarpone (bien froid)Lácteos250 g
- crème liquide entière 30% (très froide)Lácteos250 ml
- sucre glaceDespensa60 g
chocolat noir (en copeaux)Despensa60 g
por ración
Nutrición
273kcal
- Carbohidratos
- 22 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 18 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Varillas
Batidora de varillas
Bandeja de horno- papier cuisson
Espátula- Tamiz
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la génoise au chocolat
- Préchauffer le four à 180 °C et chemiser la plaque de papier cuisson.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Incorporer délicatement la farine, le cacao et la levure tamisés, puis ajouter le café refroidi.
- Paso 2
Cuire la génoise
- Étaler la pâte uniformément sur la plaque.
- Enfourner jusqu'à ce que la génoise soit cuite et souple au toucher.
- Paso 3
Rouler la génoise
- Démouler la génoise encore tiède sur un torchon propre.
- La rouler immédiatement avec le torchon et la laisser refroidir ainsi.
- Paso 4
Monter la crème mascarpone
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace.
- Verser la crème liquide très froide et monter en chantilly ferme.
- Paso 5
Garnir et rouler
- Dérouler la génoise et étaler la crème mascarpone en gardant une petite part pour la déco.
- Parsemer de copeaux de chocolat puis rouler la bûche serrée.
- Paso 6
Finitions et repos
- Couvrir la bûche du reste de crème, saupoudrer de cacao et parsemer de copeaux de chocolat.
- Réserver au frais avant de servir.
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