Préparer le roux blanc

• Faire fondre le beurre dans une grande marmite.
• Ajouter la farine et cuire le roux blanc en remuant.

Détendre à l'eau

• Verser l'eau sur le roux en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Porter à ébullition.

Assaisonner la sauce

• Ajouter la muscade, le sel et le poivre.
• Mélanger et laisser frémir.

Cuire les lardons au four

• Répartir les lardons dans des bacs à trous.
• Enfourner pour retirer la graisse et dessaler les lardons.

Ajouter la crème

• Porter la sauce à ébullition.
• Verser la crème et mélanger.

Assembler et servir

• Ajouter les lardons à la sauce crémeuse.
• Servir la sauce sur les spaghetti cuits.