Préparer et rôtir les carottes

• Laver les carottes.
• Les badigeonner d'huile d'olive et les assaisonner de sel, poivre, cumin, ail et sirop d'érable.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer la base ricotta-fêta

• Mélanger la ricotta, la fêta, la menthe, le sel, le poivre, le jus de citron et les pistaches.
• Ajouter quelques zestes de citron et l'ail rôti sorti du four.

Dresser l'assiette

• Étaler la base ricotta-fêta dans les assiettes et disposer les carottes rôties.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de pistaches, fêta et graines de grenade.