Refroidir le matériel

• Placer le bol et le fouet au congélateur.

Réunir les ingrédients

• Mettre le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace dans le bol du robot.

Fouetter à faible vitesse

• Fouetter le tout à faible vitesse pour incorporer un maximum d'air.

Fouetter à vitesse moyenne

• Passer à la vitesse moyenne dès que le mélange commence à s'épaissir.

Fouetter à vitesse maximale

• Passer à la vitesse maximale dès que le fouet laisse des traces sur la crème.
• Fouetter jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse et se colle aux parois.

Utiliser la chantilly

• Garnir les couches du layer cake ou du bento cake avec la crème ferme.
• Racler l'excédent de crème sur les côtés et réserver au frais.