Préparer le caramel au beurre salé

• Faire fondre le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré.
• Ajouter le beurre puis la crème chaude.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
• Laisser refroidir complètement.

Préparer le biscuit

• Mixer finement les biscuits.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture de sable humide.
• Répartir la préparation dans les moules en tassant bien au fond et sur toutes les parois.
• Placer au réfrigérateur.

Préparer la crème cheesecake

• Fouetter le fromage avec la vanille et le sucre.
• Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
• Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au fromage.

Assembler et réserver

• Verser la crème cheesecake sur le biscuit.
• Napper de caramel au beurre salé.
• Réserver au réfrigérateur avant de servir.