Préparer l'œuf battu

• Prendre deux assiettes creuses.
• Casser l'œuf dans la première et le fouetter comme pour une omelette jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient bien mélangés.

Préparer la panure épicée

• Verser la chapelure dans la seconde assiette (à défaut, mixer du pain dur ou des flocons d'avoine).
• Ajouter le paprika, le poivre noir, l'ail en poudre et la persillade.
• Mélanger soigneusement le tout.

Paner le fromage

• Tremper chaque morceau de chèvre d'abord dans l'œuf, puis dans la panure.
• Répéter l'opération plusieurs fois pour bien recouvrir tout le fromage.
• Tasser fermement la chapelure en appuyant pour qu'elle adhère et solidifie bien.

Réserver au frais

• Placer les morceaux panés au réfrigérateur 15 minutes pour que la panure tienne à la cuisson.

Frire le chèvre pané

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle (ou utiliser une friteuse).
• Cuire les morceaux en les retournant pour les dorer de tous les côtés.
• Si le fromage dore trop rapidement, baisser le feu pour qu'il fonde à l'intérieur sans brûler.

Égoutter et servir

• Déposer les morceaux cuits sur du papier absorbant.
• Napper de miel et dresser dans l'assiette.
• Servir aussitôt, par exemple avec des potatoes.