Plato principal
Choucroute garnie halal
2 h 30 minPara 7Nutri-Score C€€
C
2 h 30 min
2 h 30 minChoucroute garnie halal
receta de
Niimane cooks
@niimanecooks
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lo que necesita
Ingredientes
choucroute crue (rincée une à plusieurs fois selon l'acidité)Frutas y verduras1,5 kg
oignons (émincés)Frutas y verduras3 piezas
ail (gousses émincées)Frutas y verduras2 piezas
baies de genièvre (deux petites poignées)Especias6 g- clous de girofle (plantés dans un oignon pour les retirer facilement)Especias6 piezas
- feuilles de laurierEspecias3 piezas
thymEspecias3 g
selEspecias10 g
poivre (moulu)Especias3 g
vin blanc sans alcool (sec, type chardonnay sans alcool)Bebidas1 litro- chardonnay pétillant sans alcool (une demi-bouteille, à mi-cuisson)Bebidas375 ml
bouillon de pouletDespensa500 ml
poitrine de bœuf fumée (en un morceau)Carne400 g- poitrine de veau fumée (en un morceau)Carne400 g
- saucisses de bœuf (façon saucisse de Montbéliard, piquées à l'aiguille)Carne4 piezas
- saucisses de Strasbourg de volaille (piquées à l'aiguille)Carne4 piezas
- cervelas de volaille (piqués à l'aiguille)Carne2 piezas
- knacks de volaille (piquées à l'aiguille)Carne4 piezas
pommes de terre (pelées ou brossées)Frutas y verduras1 kg
moutarde (pour accompagner)Despensa60 g
por ración
Nutrición
444kcal
- Carbohidratos
- 25 g
- Proteínas
- 25 g
- Grasas
- 27 g
lo que usará
Utensilios
Olla- Placa de cocina
Escurridor
Tijeras de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Faire revenir oignons et ail
- Faire revenir les oignons émincés et l'ail émincé dans une grande marmite.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides.
- Paso 2
Rincer et ajouter la choucroute
- Rincer la choucroute une à plusieurs fois selon son degré de fermentation pour retirer l'acidité.
- Tapisser une bonne couche de choucroute au fond de la marmite.
- Paso 3
Ajouter les aromates et la première couche de viandes
- Ajouter les baies de genièvre et les clous de girofle plantés dans un oignon.
- Saler et poivrer.
- Déposer la poitrine de bœuf fumée, la poitrine de veau fumée et les saucisses de bœuf.
- Paso 4
Recouvrir et verser les liquides
- Couvrir d'une seconde couche de choucroute en recouvrant bien les viandes.
- Ajouter sel, poivre, baies de genièvre, laurier et thym.
- Verser le vin blanc sans alcool puis le bouillon de poulet.
- Paso 5
Laisser mijoter
- Laisser mijoter à couvert à feu doux.
- Piquer toutes les saucisses à l'aiguille pour éviter qu'elles n'éclatent.
- À mi-cuisson, verser le chardonnay pétillant sans alcool.
- Paso 6
Ajouter les pommes de terre
- Ajouter les pommes de terre dans la marmite.
- Poursuivre la cuisson.
- Paso 7
Ajouter les saucisses de volaille
- Ajouter les saucisses de Strasbourg, les cervelas et les knacks de volaille.
- Terminer la cuisson.
- Paso 8
Dressage
- Déposer la choucroute dans l'assiette.
- Ajouter les pommes de terre, les saucisses et un peu de poitrine fumée.
- Accompagner d'une bonne cuillère de moutarde.
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