Préparer les fruits

• Éplucher l'ananas et découper toute la chair autour du cœur.
• Éplucher la mangue entière.
• Découper quelques morceaux de mangue en tout petits dés pour le fond des verres.

Mixer le cocktail

• Mettre dans le blender l'ananas, la mangue, le lait de coco, le jus de fruit de la passion et les glaçons.
• Mixer jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et onctueuse.
• Goûter et ajouter le sirop de sucre de canne, puis mixer à nouveau.

Dresser les verres

• Déposer les petits dés de mangue au fond des verres.
• Verser le cocktail par-dessus.
• Pocher une rosace de chantilly sur le dessus.

Décorer et servir

• Décorer avec des morceaux d'ananas, des fruits de la passion, des fraises et quelques feuilles de menthe.
• Servir bien frais.