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Cœur fraise, ganaches macarons et ganache vanille
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Cœur fraise, ganaches macarons et ganache vanille

1 hPara 8Nutri-Score D€€
de @les_delices_de_pamy_20 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

8 personas
  • fraises (fraîches, équeutées)Frutas y verduras500 g
  • sucreDespensa80 g
  • maïzenaDespensa20 g
  • laitLácteos60 ml
  • crème liquide entièreLácteos600 ml
  • chocolat blanc (pour la ganache vanille)Despensa200 g
  • vanille (gousse grattée)Especias1 pieza
  • pâte de pistacheDespensa100 g
  • chocolat au lait (pour la ganache pistache)Despensa100 g
  • chocolat pralinéDespensa200 g

por ración

Nutrición

520kcal

Carbohidratos
40 g
Proteínas
6 g
Grasas
38 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Bol
  • Batidora de mano
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Cuire les fraises

    • Mettre les fraises fraîches dans une casserole avec le sucre.
    • Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
    Paso 1

  2. Réaliser les ganaches express

    • Chauffer la crème liquide entière et la verser sur le chocolat.
    • Préparer une ganache vanille, une ganache pistache et une ganache chocolat praliné.
    • Mélanger et réserver au frais.
    Paso 2

  3. Préparer le mélange maïzena-lait

    • Mélanger la maïzena avec le lait pour obtenir un mélange lisse.
    Paso 3

  4. Mixer les fraises

    • Mixer les fraises cuites au mixeur plongeant pour les réduire en purée.
    Paso 4

  5. Épaissir le cœur fraise

    • Ajouter le mélange lait-maïzena à la purée de fraises.
    • Remettre à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
    • Retirer du feu.
    Paso 5

  6. Réserver le cœur fraise

    • Verser dans un récipient en verre.
    • Filmer au contact et réserver au frais.
    Paso 6

  7. Finaliser la ganache vanille

    • Passer un coup de mixeur plongeant dans la ganache vanille.
    • Filmer au contact et réserver au frais.
    Paso 7
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