Crémer le beurre et les sucres

• Placer le beurre froid et les deux sucres dans la cuve du batteur équipée de la feuille.
• Crémer le mélange jusqu'à homogénéisation.

Incorporer les œufs

• Ajouter les œufs froids un par un, en attendant que chacun soit absorbé avant d'ajouter le suivant.

Ajouter les poudres

• Ajouter la Maïzena, la farine, la levure chimique et le sel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le chocolat

• Verser tout le chocolat noir dans la pâte.
• Mélanger brièvement, sans trop travailler la pâte.

Façonner les boules

• Peser des portions de pâte de 175 g.
• Ne pas les rouler en boules : les former légèrement en gros dômes.
• Les déposer sur la plaque en les espaçant bien.

Repos au frais

• Réserver les boules de pâte au réfrigérateur avant cuisson.

Cuisson

• Enfourner immédiatement dans un four préchauffé à 205 °C.
• Les cookies paraîtront crus à la sortie du four, c'est normal : les laisser refroidir sur la plaque.