Réhydrater la levure

• Verser la levure boulangère sèche dans un bol.
• Ajouter le lait tiède et laisser reposer.

Mélanger les ingrédients secs

• Verser la farine, le sucre complet et le sel dans un saladier.
• Mélanger.

Former la pâte

• Ajouter les œufs et le mélange lait-levure.
• Pétrir la pâte plusieurs minutes, à la main si c'est plus facile.
• Ajouter le beurre progressivement en continuant à pétrir.

Première pousse

• Recouvrir le saladier.
• Laisser pousser près d'une source de chaleur si possible.

Garnir les pâtons

• Diviser la pâte en deux.
• Ajouter les raisins secs dans un pâton et le chocolat noir dans l'autre.

Façonner les coquilles

• Découper chaque pâton en trois.
• Façonner les coquilles.
• Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Deuxième pousse

• Laisser pousser jusqu'à ce que les coquilles aient bien grossi.

Cuisson

• Enfourner à 180 °C.