Recette 1 : cuire les coquillettes au bouillon et brocoli

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition et y dissoudre le bouillon de volaille et le bouillon de légumes.
• Ajouter les coquillettes et le brocoli émietté, puis cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Préparer la sauce comté

• Dans une casserole, faire revenir le beurre avec la crème.
• Ajouter le comté râpé et faire fondre le tout en une sauce homogène.
• Assaisonner de sel et de poivre, puis détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Dresser la recette 1

• Ajouter les coquillettes et le brocoli dans la sauce et mélanger.
• Dresser dans l'assiette, puis parsemer de comté râpé.
• Terminer avec la chiffonnade de jambon cru.

Recette 2 : faire revenir l'oignon et le concentré de tomate

• Faire revenir l'oignon rouge émincé dans une poêle.
• Ajouter le concentré de tomate et laisser compoter.

Ajouter le chorizo et les tomates cerises

• Faire revenir le chorizo coupé en dés dans une autre poêle.
• Ajouter les tomates cerises et laisser cuire.
• Verser la crème et mélanger.

Dresser la recette 2

• Dresser les coquillettes avec la sauce chorizo-tomates.
• Déposer la burrata, saler et poivrer.
• Ajouter quelques dés de chorizo supplémentaires.

Recette 3 : préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.

Incorporer les fromages

• Couper le cheddar et la mozzarella en morceaux.
• Ajouter les fromages et l'emmental râpé dans la béchamel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce bien homogène, en détendant avec un peu de lait si besoin.

Mélanger les pâtes et enfourner

• Ajouter les coquillettes à la sauce et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
• Verser le tout dans un plat à gratin.
• Parsemer de cheddar et d'emmental, puis enfourner à 200 °C.

Préparer les courgettes et dresser

• Couper les courgettes en fines lamelles.
• Les faire revenir à la poêle.
• Dresser avec le mac and cheese et assaisonner.