Cuire les coquillettes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les coquillettes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.

Préparer la béchamel au cheddar

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.

Faire fondre le cheddar

• Hors du feu, incorporer le cheddar râpé en plusieurs fois.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce bien lisse et fondante.

Assembler et servir

• Ajouter les coquillettes égouttées dans la sauce.
• Mélanger et détendre avec un peu d'eau de cuisson si besoin.
• Servir immédiatement, bien chaud.