Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Beurrer généreusement les ramequins.

Faire fondre le chocolat blanc

• Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Préparer l'appareil

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu et mélanger.
• Incorporer la farine tamisée sans trop travailler la pâte.

Cuire les coulants

• Répartir la pâte dans les ramequins beurrés.
• Enfourner jusqu'à ce que les bords soient pris et le cœur encore coulant.

Démouler et servir

• Laisser tiédir une minute puis démouler délicatement sur les assiettes.
• Servir immédiatement.