Plato principal
Couscous de légumes du chef étoilé
45 minPara 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minCouscous de légumes du chef étoilé
lo que necesita
Ingredientes
navets (épluchés et coupés en morceaux de taille homogène)Frutas y verduras2 piezas
carottes (épluchées et coupées en morceaux de taille homogène)Frutas y verduras3 piezas
courgettes (coupées en morceaux de taille homogène)Frutas y verduras2 piezas
semoule à couscous (versée dans un bol)Cereales300 g
pois chiches (égouttés)Despensa250 g
beurre (pour la cuisson des légumes, des pois chiches et le montage)Lácteos60 g
ras el-hanout (une cuillère pour les légumes, une pour les pois chiches)Especias10 g- épices à couscous (une cuillère pour les légumes, une pour les pois chiches)Especias10 g
- gros selEspecias8 g
eau (à hauteur des légumes et des pois chiches)Otro1,2 litros
bâton de cannelleEspecias1 pieza
fleurs d'anisEspecias3 piezas
harissa (une cuillère)Despensa15 g- menthe (ciselée finement)Frutas y verduras10 g
coriandre (ciselée finement)Frutas y verduras10 g- raisins secsDespensa40 g
por ración
Nutrición
418kcal
- Carbohidratos
- 61 g
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 15 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Cazo ×2
Bol
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Tailler les légumes
- Éplucher les navets et les carottes, laver les courgettes.
- Couper tous les légumes en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Paso 2
Cuire les légumes aux épices
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y mélanger le ras el-hanout et les épices à couscous.
- Ajouter les navets et les carottes (sans les courgettes), mélanger, saler au gros sel.
- Couvrir d'eau à hauteur, ajouter le bâton de cannelle et les fleurs d'anis.
- Laisser cuire 20 minutes, pas une de plus.
- Paso 3
Cuire les pois chiches
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre avec le ras el-hanout et les épices à couscous.
- Ajouter les pois chiches, couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire.
- Au bout de 15 minutes, ajouter les courgettes pour les 5 dernières minutes de cuisson.
- Paso 4
Hydrater la semoule
- Verser la semoule dans un bol et arroser du bouillon des pois chiches.
- Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Paso 5
Préparer les herbes
- Ciseler finement la menthe et la coriandre.
- Paso 6
Monter la semoule au beurre
- Égrener la semoule avec du beurre pour bien la séparer.
- Paso 7
Préparer la sauce à la harissa
- Égoutter les légumes en réservant la sauce.
- Mettre la harissa dans une casserole avec la sauce du couscous et bien mélanger.
- Paso 8
Dresser le couscous
- Disposer la semoule, les légumes et les pois chiches.
- Napper de sauce à la harissa, parsemer du mélange menthe-coriandre et de raisins secs.
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