Boden vorbereiten

• Butterkekse fein mahlen und mit geschmolzener Butter, Zimt und gemahlenen Walnüssen vermischen.
• Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform fest andrücken und einen etwa 4 cm hohen Rand hochziehen.
• Den Boden bei 180 °C Ober-/Unterhitze vorbacken.

Boden abkühlen lassen

• Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Käse-Sahne-Füllung anrühren

• Magerquark, Quark, Sahne, Frischkäse, Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Eier und Vanilleextrakt glatt verrühren.
• Die Füllung auf den abgekühlten Boden geben.

Zimtäpfel kochen

• Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
• Butter schmelzen, Äpfel kurz anbraten, dann braunen Zucker und Zitronensaft zugeben und köcheln lassen, bis die Äpfel leicht weich sind.
• Speisestärke mit Wasser verrühren, unterrühren und kurz aufkochen lassen.

Äpfel verteilen

• Die Apfelfüllung etwas abkühlen lassen und auf der Käse-Sahne-Füllung verteilen.

Streusel herstellen

• Mehl, kalte Butter, braunen Zucker und Zimt zu groben Streuseln verkneten.
• Die Streusel über dem Kuchen verteilen.

Kuchen backen

• Den Kuchen bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen.

Im Ofen nachziehen lassen

• Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen stehen lassen, damit er langsam abkühlt.

Auskühlen und fest werden lassen

• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
• Nach Wunsch mit Karamellsoße servieren.