Mixer les épinards et les œufs

• Mettre les 100 g d'épinards et les 4 œufs dans le blender.
• Assaisonner avec le sel et le poivre (facultatif).
• Mixer jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et homogène.

Cuire à la poêle

• Chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive pour éviter que ça colle.
• Verser la préparation et étaler comme une crêpe.
• Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit pris et doré, puis retourner.

Servir

• Déguster la crêpe-omelette protéinée, sans farine et sans gluten, chaude ou froide, garnie selon l'envie.