Préparer la pâte à crêpes

• Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.
• Ajouter les œufs, le sel et le beurre fondu, puis mélanger au fouet.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante.

Cuire les crêpes

• Chauffer une poêle légèrement beurrée.
• Verser une louche de pâte et étaler en tournant la poêle.
• Cuire environ 1 min de chaque côté jusqu'à ce que la crêpe soit dorée, puis répéter avec le reste de pâte.

Garnir et gratiner

• Déposer une tranche de jambon et du fromage râpé sur chaque crêpe.
• Replier la crêpe en deux ou en quatre.
• Laisser fondre le fromage à la poêle à feu doux ou passer quelques minutes sous le gril du four.