Préparer la pâte

• Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier et creuser un puits.
• Ajouter les œufs et fouetter en incorporant la farine petit à petit.
• Verser le lait (et la bière) progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte pour qu'elle s'hydrate bien.

Cuire les crêpes

• Chauffer la poêle et la graisser légèrement avec le beurre fondu.
• Verser une louche de pâte et étaler en tournant la poêle.
• Cuire jusqu'à ce que les bords se détachent, puis retourner et cuire brièvement de l'autre côté.

Servir

• Empiler les crêpes au fur et à mesure et servir aussitôt.