Préparer la pâte à crêpes

• Mélanger la farine, le lait, l'huile, le sucre, les œufs et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Réserver la pâte.

Ajouter la garniture à la pâte

• Couper le blanc de dinde et le cheddar en petits morceaux.
• Les ajouter à la pâte avec la mozzarella râpée et mélanger le tout.

Cuire les crêpes

• Verser une louche de pâte dans une poêle chaude et cuire chaque crêpe des deux côtés.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, puis le lait et mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
• Couper le blanc de dinde fumée en petits morceaux et l'ajouter avec la mozzarella râpée, puis mélanger.
• Retirer du feu.

Monter les crêpes

• Placer une crêpe à plat sur une assiette.
• Déposer la farce à la béchamel et au blanc de dinde au centre de la crêpe.
• Refermer la crêpe en la roulant ou en la pliant.

Dorer les crêpes

• Faire dorer le dos de la crêpe à la poêle pour qu'elle se tienne bien.