Plato principal
Crevettes au sel et au poivre style restaurant
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40 min
40 minCrevettes au sel et au poivre style restaurant
receta de
stephvnietea
@stephvnietea
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lo que necesita
Ingredientes
crevettes entières (avec la coquille, décortiquées et déveinées)Pescado680 g
fécule de maïsDespensa120 g
vin de ShaoxingBebidas45 ml
eauOtro30 ml- huile de cuissonDespensa15 ml
ail en poudreEspecias3 g
sel kasherEspecias1,5 g
poivre noirEspecias500 miligramos
sucreDespensa12 g- sel kasher (pour l'assaisonnement sel et poivre)Especias6 g
- poivre noir (pour l'assaisonnement sel et poivre)Especias4 g
ail (finement haché)Frutas y verduras5 piezas
piments jalapeño (émincés)Frutas y verduras2 piezas- huile d'arachide (pour la friture)Despensa1 litro
por ración
Nutrición
405kcal
- Carbohidratos
- 33 g
- Proteínas
- 35 g
- Grasas
- 15 g
lo que usará
Utensilios
Tijeras de cocina
Bol
Wok
Olla
Espumadera
Termómetro de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les crevettes
- Avec les ciseaux, couper les antennes, la corne du dessus et les pattes des crevettes.
- Retirer le tube digestif avec un cure-dent en l'insérant au milieu de la coquille et en tirant vers le haut.
- Laver, rincer et égoutter les crevettes.
- Paso 2
Préparer la pâte à frire
- Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, le vin de Shaoxing, l'eau, l'huile de cuisson, l'ail en poudre, le sel et le poivre noir.
- Incorporer délicatement les crevettes et réserver.
- Paso 3
Préparer l'assaisonnement sel et poivre
- Dans un petit bol, mélanger le sucre, le sel kasher et le poivre noir.
- Réserver.
- Paso 4
Frire les crevettes
- Chauffer l'huile de friture à 175 °C dans une grande casserole ou un wok.
- Déposer délicatement les crevettes enrobées de pâte et frire par lots sans surcharger.
- Égoutter et réserver.
- Paso 5
Sauter à l'ail et au piment
- Dans un grand wok, chauffer un filet d'huile.
- Ajouter l'ail et les jalapeños et faire sauter.
- Ajouter toutes les crevettes frites et assaisonner avec le mélange sel et poivre.
- Bien mélanger, couper le feu et servir immédiatement.
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