Préparer le chèvre

• Découper la bûche de chèvre en rondelles de taille moyenne.

Préparer la sauce

• Dans un bol, mélanger l'emmental râpé avec la crème fraîche semi-épaisse.
• Assaisonner avec le poivre, le mélange de sel et d'herbes de Provence et l'ail semoule.
• Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Monter les croques

• Étaler la préparation sur une tranche de pain de mie.
• Ajouter une ou deux tranches de jambon carré.
• Refermer avec une autre tranche de pain de mie, étaler à nouveau la préparation puis déposer les rondelles de chèvre dessus.

Cuire au four

• Enfourner les croques jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et gratinés.

Finir et servir

• Ajouter le miel sur les croques encore chauds et déguster.