Assaisonner le riz

• Dans un saladier, mélanger le riz cuit avec le sel, le poivre noir, le paprika et le persil séché.
• Bien mélanger pour répartir les épices.

Former les croquettes

• Prendre une portion de riz, y déposer un morceau de mozzarella et refermer en boule ou en galette.

Paner les croquettes

• Passer chaque croquette dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

Faire frire

• Chauffer l'huile et faire frire les croquettes sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Égoutter et servir

• Égoutter les croquettes sur papier absorbant et servir chaud.