Plato principal
Dakgangjeong - Poulet frit à la sauce aigre-douce
50 minPara 4Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minDakgangjeong - Poulet frit à la sauce aigre-douce
receta de
SeizeMay 👨🍳
@seizemay
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lo que necesita
Ingredientes
cuisses de poulet (désossées, coupées en morceaux)Carne600 g
gingembre (râpé)Frutas y verduras10 g
ail (pressé)Frutas y verduras3 piezas
selEspecias5 g
poivre noir (moulu)Especias2 g
vin de cuisineDespensa15 ml- fécule de pomme de terreDespensa120 g
- huile de friture (pour la friture)Despensa1 litro
sauce sojaDespensa45 ml- sirop de rizDespensa60 ml
- sucre rouxDespensa40 g
- vinaigre de rizDespensa30 ml
- gochujangDespensa20 g
mielDespensa20 g
graines de sésame (torréfiées)Frutos secos y semillas10 g
ciboule (émincée)Frutas y verduras2 piezas
por ración
Nutrición
576kcal
- Carbohidratos
- 44 g
- Proteínas
- 27 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Olla
Espumadera
Sartén- Rejilla de enfriamiento
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Mariner le poulet
- Mélanger le poulet avec le gingembre, l'ail, le sel, le poivre et le vin de cuisine.
- Laisser reposer pour que les saveurs pénètrent la viande.
- Paso 2
Enrober de fécule
- Ajouter la fécule de pomme de terre sur le poulet mariné.
- Mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé et sec au toucher.
- Paso 3
Première friture
- Chauffer l'huile de friture à 160 °C.
- Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis égoutter sur la grille.
- Paso 4
Deuxième friture
- Monter l'huile à 180 °C.
- Faire frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré.
- Égoutter et réserver.
- Paso 5
Préparer la sauce aigre-douce
- Dans une poêle, chauffer la sauce soja, le sirop de riz, le sucre roux, le vinaigre de riz, le gochujang et le miel.
- Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et brillante.
- Paso 6
Enrober le poulet
- Ajouter le poulet frit dans la sauce chaude.
- Mélanger rapidement pour enrober tous les morceaux.
- Paso 7
Dresser et servir
- Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée.
- Servir immédiatement, bien chaud et croustillant.