Faire fondre le chocolat

• Casser le chocolat noir en morceaux.
• Le faire fondre doucement au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse et fluide.

Réaliser la spirale de ronds

• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des ronds de chocolat à l'aide d'une corne ou d'une spatule.
• Superposer les ronds puis étaler le chocolat sur la longueur pour créer une bande décorative.

Nettoyer les bords de la bande

• Passer la corne le long des bords de la bande de chocolat pour obtenir un contour net et soigné.

Enrouler la bande autour du gâteau

• Laisser la bande de chocolat prendre légèrement.
• La soulever délicatement et l'enrouler autour du gâteau.

Créer le décor quadrillé

• Verser le chocolat fondu dans un cercle posé sur une plaque pour obtenir un disque.
• Tracer un quadrillage irrégulier avec le chocolat.
• Laisser figer puis déposer le disque sur le dessus du gâteau.

Ajouter la bande large classique

• Étaler une bande large de chocolat sur du papier cuisson.
• La laisser prendre puis l'enrouler autour du gâteau pour une finition classique.