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Dôme de saumon fumé, avocat et œuf poché
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30 min
30 minDôme de saumon fumé, avocat et œuf poché
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Emiliea_fit
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lo que necesita
Ingredientes
saumon fumé (en tranches fines)Pescado100 g
avocat (écrasé à la fourchette)Frutas y verduras1 pieza
graines de sésameFrutos secos y semillas5 g
huile d'olive (un filet)Despensa10 ml
jus de citron (un filet)Frutas y verduras15 ml
selEspecias2 g
piment d'Espelette (ou poivre, au choix)Especias1 g
œuf (ultra frais)Lácteos1 pieza
vinaigre blanc (un peu, pour l'eau de cuisson)Despensa15 ml
fromage frais (type Philadelphia)Lácteos60 g- pain de mie (une tranche découpée à la taille du ramequin)Panadería1 pieza
- aneth (quelques brins ciselés, pour la tartinade et la déco)Frutas y verduras5 g
- oseille (quelques feuilles, pour la déco)Frutas y verduras5 g
citron (une rondelle, pour la déco)Frutas y verduras1 pieza
por ración
Nutrición
626kcal
- Carbohidratos
- 32 g
- Proteínas
- 30 g
- Grasas
- 42 g
lo que usará
Utensilios
Ramequín
Cazo
Bol ×2
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Chemiser le ramequin
- Tapisser un ramequin de film alimentaire.
- Recouvrir entièrement les parois de tranches de saumon fumé.
- Paso 2
Préparer l'avocat
- Écraser l'avocat avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive et le sel.
- Ajouter les graines de sésame et assaisonner de piment d'Espelette ou de poivre.
- Paso 3
Préparer la tartinade au saumon
- Mélanger des petits morceaux de saumon fumé avec le fromage frais.
- Ajouter l'aneth ciselé et réserver.
- Paso 4
Pocher l'œuf
- Porter une casserole d'eau à frémissement avec le vinaigre blanc.
- Créer un tourbillon avec une cuillère, casser l'œuf au centre et laisser cuire.
- Sortir délicatement l'œuf avec une écumoire.
- Paso 5
Assembler le dôme
- Déposer la tartinade au saumon au fond du ramequin.
- Ajouter l'œuf poché au centre, puis l'avocat écrasé.
- Poser la rondelle de pain de mie pour fermer le tout.
- Paso 6
Démouler et dresser
- Retourner délicatement le ramequin pour démouler le dôme.
- Décorer avec les feuilles d'oseille, une rondelle de citron et quelques brins d'aneth.
- Servir aussitôt.
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