Plato principal
Enchiladas rojas de queso
45 minPara 4Nutri-Score C€
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45 min
45 minEnchiladas rojas de queso
receta de
BMG Recetas👩🏻🍳🤍
@bmgrecetas
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2 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
chiles guajillo (sin rabo ni semillas)Frutas y verduras6 piezas
jitomates (cortados por la mitad)Frutas y verduras3 piezas
dientes de ajo (pelados)Frutas y verduras2 piezas
cebolla (en cuartos)Frutas y verduras1 pieza
agua (para licuar la salsa)Otro500 ml
aceite vegetal (para freír la salsa y las tortillas)Despensa60 ml- tortillas de maízPanadería12 piezas
queso fresco (desmenuzado)Lácteos300 g- crema (para servir)Lácteos120 ml
- cebolla morada (en rodajas finas)Frutas y verduras1 pieza
salEspecias5 g
por ración
Nutrición
428kcal
- Carbohidratos
- 48 g
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 20 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Batidora de vaso
Sartén
Tamiz
Fuente de horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparar los chiles
- Quitar el rabo y las semillas a los chiles guajillo.
- Remojarlos en agua caliente hasta que se suavicen.
- Paso 2
Cocer los jitomates y el ajo
- Hervir los jitomates, el ajo y la cebolla en agua hasta que se suavicen.
- Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.
- Paso 3
Licuar la salsa
- Licuar los chiles escurridos con los jitomates, el ajo, la cebolla y el agua.
- Colar la salsa para que quede tersa.
- Paso 4
Freír la salsa
- Calentar un poco de aceite en el sartén.
- Verter la salsa y cocinar moviendo hasta que espese.
- Sazonar con sal.
- Paso 5
Pasar las tortillas por la salsa
- Calentar un poco de aceite en el sartén.
- Pasar cada tortilla brevemente por la salsa caliente para que se suavice.
- Paso 6
Rellenar y enrollar
- Rellenar cada tortilla con queso fresco desmenuzado.
- Enrollarlas y acomodarlas en el refractario.
- Paso 7
Bañar y servir
- Bañar las enchiladas con el resto de la salsa caliente.
- Agregar crema, queso fresco y cebolla morada en rodajas.
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