Postre
Entremets café chocolat-noisette
4 hPara 10Nutri-Score D€€€
D
4 h
4 hEntremets café chocolat-noisette
receta de
@lennyautant
@lennyautant
2 recetas
2 importaciones
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
glaçage caramel (prêt à l'emploi)Despensa300 g
chocolat noir (fondu)Despensa200 g- chocolat au lait (fondu)Despensa150 g
crème liquide entière (très froide)Lácteos500 ml
crémeux café (industriel, prêt à l'emploi)Fresco300 g
poudre de noisettesFrutos secos y semillas120 g- blancs d'œufs (à température ambiante)Lácteos4 piezas
sucreDespensa120 g- sucre glace (tamisé)Despensa80 g
- croustillant café (prêt à l'emploi)Despensa150 g
por ración
Nutrición
444kcal
- Carbohidratos
- 48 g
- Proteínas
- 5 g
- Grasas
- 26 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×3
Varillas
Cazo
Molde desmontable
Horno
Espátula
Rejilla de enfriamiento
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le biscuit dacquois aux noisettes
- Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre.
- Incorporer délicatement la poudre de noisettes et le sucre glace tamisé.
- Étaler sur une plaque et cuire au four à 180 °C.
- Paso 2
Réaliser la mousse deux chocolats
- Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait séparément.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporer la crème aux chocolats fondus pour obtenir une mousse homogène.
- Paso 3
Monter l'entremets
- Déposer le biscuit dacquois au fond du moule.
- Étaler le croustillant café puis le crémeux café.
- Recouvrir de mousse deux chocolats et lisser la surface.
- Paso 4
Réserver au congélateur
- Placer l'entremets au congélateur jusqu'à prise complète.
- Paso 5
Glaçage et finition
- Faire tiédir le glaçage caramel.
- Napper l'entremets congelé puis laisser décongeler au réfrigérateur avant de servir.
las más cocinadas primero