Chemiser les moules de chocolat

• Faites fondre le chocolat au lait.
• Remplissez les moules étoile avec le chocolat fondu en étalant bien sur les côtés.
• Placez au réfrigérateur pour faire prendre.

Préparer le sirop

• Plongez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
• Dans une casserole, versez le sucre, l'eau et la vanille.
• Faites cuire jusqu'à 121 °C.

Monter les blancs et incorporer le sirop

• Versez les blancs d'œuf dans un plat et fouettez jusqu'à ce qu'ils moussent.
• Ajoutez la gélatine essorée dans le sirop chaud.
• Versez le sirop chaud sur les blancs d'œuf et fouettez énergiquement.

Garnir les coques

• Versez la guimauve dans les coques en chocolat.
• Placez au congélateur.

Refermer et démouler

• Recouvrez la guimauve avec le restant de chocolat fondu.
• Replacez au congélateur.
• Démoulez délicatement les étoiles.

Décorer

• Ajoutez des paillettes pour la décoration.