Plato principal
Filet de poulet moelleux en croûte d'herbes
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35 min
35 minFilet de poulet moelleux en croûte d'herbes
receta de
@cyrillignac
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lo que necesita
Ingredientes
filets de pouletCarne4 piezas
basilic (en botte, feuilles détachées)Frutas y verduras1 pieza
mozzarella (tranchée)Lácteos2 piezas
jambon cru (en tranches)Carne4 piezas
pain de mie frais (en tranches, croûtes retirées)Panadería200 g
persil plat (haché)Frutas y verduras15 g
Grana Padano (râpé)Lácteos90 g
pommes de terre (petites, cuites à l'eau avec la peau)Frutas y verduras400 g
beurre (une noix)Lácteos15 g
paprika fumé en poudre (1 cuil. à café)Especias5 g
citron jaune (en quartiers)Frutas y verduras1 pieza
huile d'oliveDespensa40 ml- fleur de selEspecias3 g
- piment d'EspeletteEspecias2 g
por ración
Nutrición
489kcal
- Carbohidratos
- 33 g
- Proteínas
- 36 g
- Grasas
- 24 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Bandeja de horno
Procesador de alimentos
Sartén
Bol
planche à découper
paso a paso
Preparación
- Paso 1
La croûte d'herbes
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Couper les croûtes des tranches de pain de mie et les mixer pour obtenir une chapelure.
- Ajouter le persil haché et le Grana Padano râpé.
- Paso 2
Préparation des filets de poulet
- Déposer les filets de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Assaisonner de fleur de sel, déposer sur chaque filet une feuille de basilic et une tranche de mozzarella, puis assaisonner de piment d'Espelette.
- Déposer horizontalement une tranche de jambon et replier les bords sous le filet, verser un filet d'huile d'olive.
- Paso 3
Cuisson des filets de poulet
- Ajouter sur chaque filet le mélange chapelure-herbes en grosse quantité pour former un dôme.
- Verser un trait d'huile d'olive.
- Enfourner la plaque à 190 °C.
- Paso 4
Les pommes de terre croustillantes
- Sur une planche à découper, écraser les pommes de terre à l'aide d'un verre pour former des galettes.
- Dans une poêle, verser de l'huile d'olive et du beurre, puis déposer les galettes de pommes de terre.
- Les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et assaisonner de paprika fumé.
- Paso 5
Dressage
- Retirer la plaque du four.
- Dans chaque assiette, déposer les pommes de terre croustillantes avec quelques feuilles de basilic.
- Déposer le filet de poulet à côté, agrémenté d'un quartier de citron jaune.
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