Préparer la base de pâte feuilletée

• Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.
• Disposer les tranches de bacon sur toute la surface.

Faire revenir l'oignon et l'ail

• Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile végétale.
• Ajouter l'ail et laisser revenir quelques instants.

Garnir la pâte

• Répartir le mélange d'oignon et d'ail sur le bacon.
• Recouvrir d'une généreuse couche de fromage râpé.

Assaisonner et saisir le filet mignon

• Assaisonner le filet mignon de sel, poivre noir et paprika doux sur les deux faces.
• Chauffer un peu d'huile dans une poêle et saisir la viande jusqu'à belle coloration dorée.

Préparer la farce

• Faire quelques entailles dans la viande.
• Mélanger le fromage râpé avec le persil, le beurre et l'ail râpé jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Garnir les entailles du filet mignon avec cette farce.

Enrouler dans le bacon et la pâte

• Déposer la viande sur le fromage et envelopper le tout avec les tranches de bacon.
• Refermer avec la pâte feuilletée et pincer les extrémités pour maintenir le rouleau fermé.
• Placer le rouleau sur une plaque de cuisson.

Dorer et parsemer de sésame

• Battre l'œuf et badigeonner généreusement toute la pâte.
• Parsemer de graines de sésame sur le dessus.

Enfourner

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.