Postre
Flan aux cacahuètes, caramel chocolat au lait et cacahuètes caramélisées
2 h 30 minPara 8Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minFlan aux cacahuètes, caramel chocolat au lait et cacahuètes caramélisées
receta de
@francoisperret
@francoisperret
2 recetas
2 importaciones
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
cacahuètes (hachées)Frutos secos y semillas180 g- poudre de cacahuètesFrutos secos y semillas70 g
eauOtro25 ml
sucre de canne non raffiné (pour le sirop du crumble)Despensa45 g
lait entierLácteos335 ml
crème fleurette (pour le flan)Lácteos230 ml- sucre de canne non raffiné (pour le flan)Despensa70 g
- jaune d'œufsLácteos45 g
- MaizenaDespensa50 g
gousses de vanille (fendues et grattées)Especias2 piezas
sucre en poudre (pour le caramel)Despensa90 g- crème fleurette (pour le caramel, chaude)Lácteos70 ml
- chocolat au laitDespensa50 g
- fleur de selEspecias1 g
- cacahuètes torréfiéesFrutos secos y semillas100 g
- sucre en poudre (pour les cacahuètes caramélisées)Despensa40 g
- eau (pour les cacahuètes caramélisées)Otro5 ml
por ración
Nutrición
404kcal
- Carbohidratos
- 43 g
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Varillas
Espátula
Bandeja de horno
Horno
cercle à pâtisserie de 20 cm
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le crumble cacahuète
- Mélanger les cacahuètes hachées, la poudre de cacahuètes et le sirop obtenu en chauffant l'eau avec le sucre de canne.
- Étaler régulièrement le mélange dans un cercle de 20 cm de diamètre, bords compris.
- Cuire à 140 °C.
- Paso 2
Préparer le flan
- Dans une casserole, mettre le lait, la crème et la vanille.
- Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et la Maizena.
- Cuire le tout comme une crème pâtissière.
- Paso 3
Cuire le flan sur le fond de cacahuète
- Verser la crème directement sur le fond de cacahuète encore chaud.
- Enfourner à 145 °C.
- Démouler, réserver au frigo et déguster froid.
- Paso 4
Préparer le caramel chocolat au lait
- Cuire le sucre à sec jusqu'à une couleur auburn.
- Décuire avec la crème chaude.
- Ajouter le chocolat au lait et la fleur de sel.
- Paso 5
Caraméliser les cacahuètes
- Torréfier les cacahuètes à 140 °C.
- Cuire le sucre et l'eau jusqu'à consistance sirupeuse.
- Ajouter les fruits secs encore chauds et les caraméliser à l'aide d'une spatule.
las más cocinadas primero