Panadería
Fluffige Käsebrötchen
16 hPara 7Nutri-Score C€
C
16 h
16 hFluffige Käsebrötchen
lo que necesita
Ingredientes
Weizenmehl Type 550 (für den Poolish)Cereales200 g
Wasser (für den Poolish)Otro200 ml
Trockenhefe (für den Poolish)Despensa300 miligramos- Weizenmehl Type 550 (für den Hauptteig)Cereales300 g
- Wasser (für den Hauptteig)Otro120 ml
- Trockenhefe (für den Hauptteig)Despensa2,5 g
SalzEspecias14 g
Butter (weich)Lácteos14 g
Gouda (frisch gerieben, mittelalt)Lácteos225 g
por ración
Nutrición
333kcal
- Carbohidratos
- 51 g
- Proteínas
- 13 g
- Grasas
- 9 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Batidora amasadora
Báscula de cocina
Horno
Bandeja de horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Poolish ansetzen
- Mehl, Wasser und Hefe für den Poolish miteinander verrühren.
- Abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.
- Paso 2
Hauptteig kneten
- Poolish mit Mehl, Hefe und Wasser mixen und dabei drehen.
- Kneten, bis der Teig glatt ist.
- Paso 3
Butter und Salz einarbeiten
- Salz und weiche Butter nach und nach hinzugeben.
- Weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Paso 4
Teig ruhen lassen
- Teig abgedeckt in einer leicht geölten Schüssel ruhen lassen.
- Nach der Hälfte der Zeit alle vier Seiten dehnen und falten.
- Paso 5
Teiglinge formen
- Teig auf bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in gleich große Teiglinge unterteilen.
- Ecken in die Mitte falten und auf Spannung schleifen.
- Paso 6
Gehen lassen
- Teiglinge abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
- Paso 7
Mit Käse bestreuen
- Geriebenen Käse großzügig auf den Teiglingen verteilen.
- Paso 8
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze mit viel Dampf backen.
- Danach ohne Dampf weiterbacken, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
- Paso 9
Fertigbacken ohne Dampf
- Ohne Dampf weiterbacken, bis die Brötchen schön gebräunt sind.