Teig kneten

• Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
• Mit Mehl, Salz, Honig und Butter von Hand oder mit der Knetmaschine zu einem geschmeidig ausgekneteten Teig verkneten.

Erste Gare

• Den Teig zu einer Kugel schleifen, abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat.

Teiglinge formen

• Den Teig in gleich große Teiglinge teilen.
• Die Teiglinge rund schleifen, abgedeckt kurz ruhen lassen und anschließend in die längliche Form schleifen.
• Mit der Naht nach oben in ein bemehltes Tuch legen.

Zweite Gare

• Abdecken und ruhen lassen.
• Fingertest: Federt der Teig leicht zurück, bleibt aber eine leichte Delle sichtbar, sind die Teiglinge perfekt.

Backen

• Die Teiglinge mit der Naht nach unten auf ein Backblech geben und längs einschneiden.
• Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze mit viel Dampf bis zur gewünschten Bräune backen.
• Tipp: Auf einem Ofenstahl oder Pizzastein gehen sie besonders schön auf.