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Fluffige Zimtschnecken (Tangzhong)
Panadería

Fluffige Zimtschnecken (Tangzhong)

4 hPara 11Nutri-Score D€
de @fabiundphil31 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

11 personas
  • Mehl (Type 550) (für den Tangzhong)Cereales20 g
  • Milch (für den Tangzhong)Lácteos100 ml
  • frische Hefe (zerbröselt)Despensa12 g
  • Milch (lauwarm)Lácteos130 ml
  • Mehl (Type 550) (plus etwas zum Bemehlen)Cereales440 g
  • ZuckerDespensa50 g
  • SalzEspecias8 g
  • Vanilleextrakt (2 TL)Despensa10 ml
  • EiLácteos1 pieza
  • weiche Butter (weich, plus etwas zum Einfetten der Form)Lácteos85 g
  • SahneLácteos50 ml
  • Butter (weich, für die Zimtfüllung)Lácteos150 g
  • Zimt (1 EL)Especias6 g
  • Kardamom (1 TL, gemahlen)Especias2 g

por ración

Nutrición

311kcal

Carbohidratos
36 g
Proteínas
6 g
Grasas
16 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Bol
  • Batidora amasadora
  • Rodillo
  • Fuente de horno
  • Horno

paso a paso

Preparación

  1. Tangzhong zubereiten

    • Milch mit dem Mehl in einem Topf erhitzen, bis eine dickliche Masse entsteht.
    • Abgedeckt kalt stellen.
    Paso 1

  2. Hauptteig kneten

    • Hefe in der Milch auflösen und Zucker, Ei, Salz, Vanilleextrakt und Mehl dazugeben.
    • Grob vermischen, dann Tangzhong und weiche Butter dazugeben.
    • Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
    Paso 2

  3. Teig gehen lassen

    • Den Teig abgedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
    Paso 3

  4. Füllung vorbereiten und Teig bestreichen

    • Butter mit Zimt und Kardamom verrühren.
    • Den Teig ausrollen und mit der Mischung bestreichen.
    Paso 4

  5. Aufrollen und schneiden

    • Den Teig einrollen.
    • Die Schnecken mit einem dünnen Faden oder Zahnseide schneiden, damit sie schön rund bleiben.
    Paso 5

  6. Zweite Gehzeit

    • Die Schnecken in die gefettete Form legen und nochmals gehen lassen.
    Paso 6

  7. Backen

    • Etwas Sahne in die Form geben.
    • Bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Paso 7

  8. Frosting und Toppings

    • Die noch warmen Schnecken mit Frosting bestreichen.
    • Nach Belieben mit Toppings dekorieren.
    Paso 8
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