Préparer les fraises et le contour

• Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
• Coller les demi-fraises contre le rhodoïd placé à l'intérieur du cadre.

Monter la première couche

• Déposer la première génoise sur les fraises.
• Combler les trous entre les fraises avec la crème diplomate.

Garnir le tour de crème

• Former de gros boudins de crème diplomate tout autour du cadre.
• Aplatir les boudins à la palette pour éviter les bulles d'air.

Ajouter le gel et les fraises

• Déposer le gel à la fraise et bien l'étaler.
• Répartir généreusement des fraises fraîches.

Recouvrir de crème

• Recouvrir les fraises de crème diplomate.

Fermer le fraisier

• Ajouter la deuxième tranche de génoise.
• Recouvrir le tout de crème diplomate.

Filmer et réserver

• Filmer le gâteau au contact.
• Réserver une nuit au réfrigérateur.