Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes des œufs.

Préparer la pâte

• Ajouter le sucre, le skyr ou fromage blanc et l'extrait de vanille aux jaunes.
• Mélanger au fouet.
• Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige bien ferme.
• Les incorporer à la préparation à la spatule, délicatement, sans trop les casser.

Ajouter le chocolat

• Ajouter les pépites de chocolat et les incorporer.

Verser dans le moule

• Verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre, chemisé ou en silicone.
• Lisser le dessus.

Cuire au four

• Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C.

Refroidir et démouler

• Laisser bien refroidir puis placer au frais.
• Démouler délicatement.
• Couper des parts et servir.