Préparer la génoise

• Fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
• Incorporer délicatement la farine tamisée à la spatule sans trop mélanger

Cuire la génoise

• Étaler la pâte sur la plaque du four
• Enfourner à 180 °C

Refroidir et découper la lune

• Démouler la génoise et la laisser refroidir
• Dessiner un croissant de lune sur du papier, le découper aux ciseaux
• Poser le patron sur la génoise et découper les contours au rouleau à pizza ou au couteau pour obtenir deux disques en forme de lune

Préparer la chantilly mascarpone

• Mettre la crème à fouetter, le sucre glace et l'arôme vanille dans un saladier
• Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme
• Transférer dans une poche à douille munie d'une douille ronde

Monter le gâteau

• Imbiber généreusement la première couche de génoise en forme de lune
• Pocher des boudins de chantilly sur toute la surface
• Ajouter des morceaux de fraises
• Poser le second disque de génoise, l'imbiber et répéter avec une couche de chantilly

Décorer et servir

• Décorer avec des fraises, des framboises et des feuilles de menthe