Préparer la marmelade de framboise

• Cuire les framboises avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une marmelade.
• Laisser refroidir.

Monter la crème au yaourt

• Dans un grand récipient, mélanger la crème liquide, le mascarpone, le yaourt à la grecque, la vanille liquide et le lait concentré sucré froid.
• Monter le tout au batteur jusqu'à obtenir une crème ferme.

Monter le gâteau

• Tremper les biscuits un à un dans le lait et les disposer au fond du moule.
• Verser une couche de crème montée puis ajouter une fine couche de marmelade de framboise.
• Répéter en alternant biscuits, crème et marmelade.

Décorer

• Monter la crème avec le mascarpone et le sucre glace.
• Pocher la crème sur le dessus du gâteau.
• Ajouter les framboises fraîches, les noisettes concassées et les jeunes pousses de basilic.

Réserver au réfrigérateur

• Placer le gâteau au réfrigérateur pour qu'il se solidifie.