Préparer la crème nuage

• Fouetter le mascarpone avec le sucre et l'extrait de vanille.
• Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
• Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone.

Préparer les fruits

• Équeuter et couper les fraises en morceaux.
• Écraser légèrement la moitié des framboises pour obtenir une couche de fruits.

Monter le gâteau

• Disposer les biscuits cuillères dans le fond du cercle.
• Ajouter une couche de crème puis une couche de fruits.
• Renouveler l'opération en alternant biscuits, crème et fruits.

Réserver au frais

• Placer le gâteau au réfrigérateur pour qu'il se tienne.
• Démouler délicatement avant de servir.