Cuire la patate douce à la vapeur

• Peler la patate douce et la couper en dés.
• La faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle devienne très fondante.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, battre à la main au fouet la patate douce, les œufs, les épices et le fromage blanc jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
• Ajouter la farine et la levure, puis remélanger.

Cuire les gaufres

• Graisser légèrement le gaufrier bien chaud.
• Déposer une petite louche de pâte et refermer le gaufrier.
• Surveiller la cuisson et répéter l'opération avec le reste de pâte.