Préparer la génoise

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
• Incorporer délicatement la farine tamisée.

Cuire la génoise

• Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner à 180 °C.

Faire fondre le chocolat blanc

• Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes, d'abord 1 minute puis par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque passage.
• Ajouter l'huile pour le liquéfier légèrement, mélanger et réserver.

Rouler et laisser refroidir

• Démouler la génoise sur un torchon propre et humide.
• La rouler délicatement avec le torchon et laisser refroidir.

Préparer le coulis de framboises

• Écraser les framboises avec le sucre glace.
• Mélanger et réserver.

Monter la chantilly au mascarpone

• Fouetter la crème avec le mascarpone, le sucre glace et l'arôme vanille jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Garnir la génoise

• Dérouler délicatement la génoise et l'imbiber généreusement de sirop (eau, sucre et arôme vanille).
• Étaler le coulis de framboises sur toute la surface, puis une généreuse couche de chantilly.
• Parsemer de noix de coco râpée et ajouter des filets de chocolat blanc fondu à la cuillère.

Rouler et découper

• Rouler la génoise sur elle-même en serrant bien.
• Étaler un peu de chantilly par-dessus pour un rendu plus esthétique.
• Retirer les extrémités et couper le roulé en 4 parts égales.

Décorer et servir

• Verser un peu de chocolat blanc fondu sur chaque part et saupoudrer de sucre glace.
• Ajouter une rosace de chantilly, des fruits rouges et une bouchée Raffaello.