Torréfier les noisettes

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Répartir les noisettes non mondées sur une plaque et les torréfier.

Mixer les noisettes avec le sucre glace

• Placer les noisettes dans le mixeur et les réduire en poudre.
• Ajouter le sucre glace et la fleur de sel, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte de noisette.

Ajouter le chocolat au lait

• Faire fondre le chocolat au lait.
• Ajouter le chocolat fondu dans le mixeur et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Filtrer la préparation

• Passer la préparation au tamis pour retirer les impuretés.

Laisser figer

• Transférer le gianduja dans des bocaux hermétiques.
• Laisser figer à température ambiante.