Glasnudeln einweichen

• Wasser aufkochen und über die Glasnudeln gießen.
• Umrühren, bis sich die Nudeln gelöst haben.

Nudeln abschrecken und schneiden

• Die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
• Etwas kürzer schneiden, damit sie nicht so lang sind.

Avocado, Koriander und Cashew in die Schüssel geben

• Eine große Schüssel nehmen, damit sich alles gut rühren lässt.
• Die reifen Avocados würfeln und hineingeben.
• Koriander und Cashewkerne dazugeben.

Dressing anrühren

• Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und in die Schüssel geben.
• Knoblauch dazupressen und Erdnussbutter einlöffeln.
• Limetten auspressen, Zucker, Salz, Chiliflocken, Sesamöl, Olivenöl, Reisessig, Sesam und Sojasauce dazugeben.

Aromen mit heißem Öl freisetzen

• Neutrales Öl erhitzen und über das Dressing gießen.
• Alles gut verrühren, damit sich die Aromen entfalten.

Salat vermengen und abschmecken

• Das Dressing zu den Nudeln und der Avocado geben und alles gut vermischen.
• Mit etwas Limettensaft abschmecken und servieren.