Guarnición
Mediterraner Pesto-Nudelsalat
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50 minMediterraner Pesto-Nudelsalat
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Ingredientes
Aubergine (in Scheiben geschnitten)Frutas y verduras1 pieza
Zucchini (in Scheiben geschnitten)Frutas y verduras1 pieza
Salz (zum Bestreuen)Especias10 g
Lauchzwiebeln (fein gehackt)Frutas y verduras3 piezas
Petersilie (fein gehackt)Frutas y verduras20 g
Zitrone (Saft davon)Frutas y verduras1 pieza
Olivenöl (für das Dressing)Despensa100 ml
BalsamicoDespensa30 ml- Grünes Pesto (1 Glas)Despensa190 g
Gartenkräuter (4 Tüten TK-Kräuter)Fresco80 g
Knoblauchzehen (fein gerieben)Frutas y verduras3 piezas
Rucola (gewaschen und geschleudert)Frutas y verduras100 g- Pflücksalat (gewaschen, geschleudert, geschnitten)Frutas y verduras150 g
- Rapsöl (zum Vorbraten)Despensa50 ml
- Cherrytomaten (halbiert)Frutas y verduras250 g
Schmetterlingsnudeln (vorgekocht und kalt abgeschreckt)Cereales400 g
Parmesan (gerieben, Hälfte im Salat, Hälfte obenauf)Lácteos100 g
Pinienkerne (zum Dekorieren)Frutos secos y semillas40 g- Balsamico-Creme (zum Dekorieren)Despensa20 ml
por ración
Nutrición
529kcal
- Carbohidratos
- 55 g
- Proteínas
- 12 g
- Grasas
- 29 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Sartén
Olla- Centrifugadora de ensalada
Rallador
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Aubergine und Zucchini vorbereiten
- Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Großzügig mit Salz bestreuen und ziehen lassen, damit das Wasser austritt.
- Paso 2
Dressing anrühren
- Lauchzwiebeln und Petersilie fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Saft der Zitrone, Olivenöl und Balsamico dazugeben.
- Pesto, Gartenkräuter und geriebenen Knoblauch einrühren und alles gut vermengen.
- Paso 3
Dressing kühlen
- Dressing gut verschließen und im Kühlschrank lagern.
- Paso 4
Gemüse vorbraten
- Aubergine und Zucchini in Olivenöl und Rapsöl vorbraten.
- Nudeln kochen, abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
- Paso 5
Salat zusammenstellen
- Rucola und Pflücksalat in eine Schüssel geben.
- Vorgebratene Aubergine und Zucchini, halbierte Cherrytomaten und die Nudeln dazugeben.
- Das Dressing über den Salat geben und die Hälfte des Parmesans unterheben.
- Paso 6
Anrichten und dekorieren
- Schüsselrand säubern und Balsamico-Creme darüberziehen.
- Mit Pinienkernen und dem restlichen Parmesan bestreuen.
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