Cuire la patate douce

• Piquer la patate douce avec un couteau ou une fourchette.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Écraser la patate douce

• Retirer délicatement la peau.
• Écraser la chair dans un saladier.

Former la pâte

• Ajouter la farine, le sel et le poivre, puis bien mélanger.
• Déposer la pâte dans du film alimentaire et placer au frais.

Préparer le reblochon

• Couper le reblochon en petits morceaux.

Façonner les gnocchis

• Fariner les mains et le plan de travail.
• Former des petites boules et les fourrer d'un morceau de reblochon.

Cuire les gnocchis

• Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante salée.
• Les égoutter dès qu'ils remontent à la surface.

Faire dorer les gnocchis

• Faire dorer les gnocchis quelques minutes dans du beurre.

Préparer la sauce et servir

• Mélanger la crème, la ciboulette, le sel et le poivre.
• Déposer les gnocchis par-dessus et donner un tour de moulin à poivre.