Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Écraser les pommes de terre

• Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir.
• Les écraser finement au presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse et sans grumeaux.

Former la pâte

• Ajouter l'œuf, le parmesan et le sel à la purée.
• Incorporer la farine progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains.

Façonner les gnocchis

• Diviser la pâte en boudins sur un plan de travail fariné.
• Couper les boudins en petits tronçons.
• Rouler chaque gnocchi sur les dents d'une fourchette pour créer les stries.

Cuire les gnocchis

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Plonger les gnocchis et les retirer dès qu'ils remontent à la surface.

Servir

• Égoutter les gnocchis et les servir avec la sauce de votre choix.