Préparer les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières à la mandoline
• Ne pas les rincer pour conserver l'amidon qui lie le gratin

Chauffer le mélange lait-crème

• Verser le lait et la crème dans une casserole
• Ajouter l'ail, le sel, le poivre et la muscade
• Chauffer à feu doux sans faire bouillir

Monter le gratin

• Beurrer généreusement le plat à gratin
• Disposer les rondelles de pommes de terre en couches régulières
• Napper du mélange lait-crème chaud

Cuire au four

• Enfourner à 160 °C
• Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et le dessus doré

Laisser reposer

• Sortir le gratin du four et laisser reposer avant de servir