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Guiso de carne y lentejas para 10 días
Plato principal

Guiso de carne y lentejas para 10 días

2 h 30 minPara 10Nutri-Score B€
de @kulinaria.recetas3 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

10 personas
  • carne de vaca (cortada en cuadraditos)Carne1,5 kg
  • panceta ahumada (en trozos (opcional))Carne200 g
  • chorizo colorado (en rodajas)Carne2 piezas
  • cebolla (picada fina)Frutas y verduras3 piezas
  • morrón (picado fino)Frutas y verduras3 piezas
  • zanahoria (picada fina)Frutas y verduras2 piezas
  • ajo (picado)Frutas y verduras3 piezas
  • tomate en lata (2 latas, triturado o en puré)Despensa800 g
  • vino tinto (un buen chorro)Bebidas200 ml
  • caldo (o agua)Despensa1,5 litros
  • papa (cortada en cubitos)Frutas y verduras2 piezas
  • boniato (cortado en cubitos)Frutas y verduras1 pieza
  • perejil (picado)Frutas y verduras15 g
  • tomillo (seco)Especias3 g
  • ají molidoEspecias5 g
  • pimentónEspecias8 g
  • comino (molido)Especias4 g
  • laurel (hojas)Especias2 piezas
  • salEspecias12 g
  • pimienta (molida)Especias3 g
  • lentejas (remojadas y escurridas)Cereales350 g
  • fideos moñito (para la versión con fideos)Cereales200 g
  • queso rallado (para servir)Lácteos60 g

por ración

Nutrición

585kcal

Carbohidratos
32 g
Proteínas
40 g
Grasas
33 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Sartén
  • Cucharón
  • Cazo

paso a paso

Preparación

  1. Dorar la carne

    • Cortar la carne en cuadraditos.
    • Dorarla en la olla y retirarla.
    Paso 1

  2. Dorar el chorizo y la panceta

    • En la misma olla, dorar el chorizo colorado y la panceta ahumada.
    • Retirar y reservar.
    Paso 2

  3. Rehogar las verduras y condimentar

    • Agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo, todo picado chiquito.
    • Condimentar con sal, pimienta, pimentón, comino, laurel, tomillo, ají molido y perejil.
    • Cocinar hasta que la cebolla esté blandita.
    Paso 3

  4. Agregar carne, vino y tomate

    • Incorporar la carne y los embutidos reservados.
    • Añadir el vino tinto y el tomate en lata.
    • Cubrir todo con agua o caldo.
    Paso 4

  5. Cocinar el guiso base

    • Dejar cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté tierna.
    Paso 5

  6. Reservar la mitad en porciones

    • Sacar la mitad del guiso con cucharón y repartirla en potecitos.
    • Reservar para la versión con fideos.
    Paso 6

  7. Agregar lentejas, boniato y papa

    • Añadir las lentejas remojadas y escurridas a la olla.
    • A los 10 minutos incorporar el boniato y la papa en cubitos.
    • Agregar un poco más de agua y cocinar hasta que todo esté blandito.
    Paso 7

  8. Porcionar el guiso de lentejas

    • Repartir el guiso de lentejas en porciones abundantes.
    Paso 8

  9. Preparar la versión con fideos

    • Descongelar una porción del guiso base en una ollita con un poco de agua.
    • Agregar los fideos y mezclar hasta que estén al dente.
    • Servir con queso rallado y perejil por encima.
    Paso 9
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