Teig zubereiten

• Wasser, Eier, Joghurt, Backpulver, Essig, Salz und Öl in einer Schüssel verrühren.
• Nach und nach das Baklava-Mehl einarbeiten und einen geschmeidigen, weichen Teig kneten.
• Den Teig abdecken und ruhen lassen.

Sirup kochen

• Zucker, Wasser und die Zitronenscheibe in einem Topf aufkochen.
• Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Sirup leicht eingedickt ist.
• Den Sirup abkühlen lassen.

Teig ausrollen

• Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
• Jede Kugel mit Maisstärke bestäuben und hauchdünn ausrollen.
• Die dünnen Teigblätter mit Maisstärke bestäubt stapeln, damit sie nicht kleben.

Baklava schichten

• Eine gefettete Backform mit mehreren Teigblättern auslegen und jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen.
• Die gehackten Walnüsse als Füllung gleichmäßig verteilen.
• Die restlichen Teigblätter darüber schichten und jedes wieder mit Butter bestreichen.
• Die oberste Schicht mit Butter bestreichen und das Baklava in Rauten schneiden.

Backen

• Das Baklava im vorgeheizten Ofen bei 170 °C goldbraun und knusprig backen.

Mit Sirup tränken

• Das heiße Baklava direkt aus dem Ofen mit dem abgekühlten Sirup übergießen.
• Das Baklava vollständig durchziehen lassen, bis der Sirup aufgesogen ist.